Artisan chocolatier - Produits d'épicerie et épicerie fine - Alimentaire DestockAndCo

Société:
BPC ARIBERT (0)

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Artisan chocolatier

Chocolat Malakoff  Noisette à l'Ancienne au sucre caramélisé:

"MALAKOFF = SOUVENIRS" m'a-t-on dit un jour

Un peu d’histoire pour un chocolat mythique trouvé sur le site Internet de la ville de Malakoff (92) et qui porte en illustration la photo du site du marché aux cacaos :

« Nos grands-parents raffolaient des chocolats Malakoff qu’ils dégustaient dans les années 1930 et qu’ils se procuraient chez l’épicier du coin. Mais d’où vient le nom de ces chocolats quasi –introuvables aujourd’hui et quelle en était la recette ? Il s’agissait de chocolats au lait praliné, enrobés d’un papier doré, en forme de bâtonnet. Ce chocolat aurait été inventé par un chocolatier stéphanois, en souvenir de la bataille de Malakoff le 8 septembre 1855, durant la guerre de Crimée. On le trouvait un peu partout en France surtout entre les 2 guerres. »

La recette est en fait un peu plus complexe que ce sommaire descriptif et tenant compte des différentes remarques des gourmands qui dévorent les Barres Chocolatées Malakoff, la recette en elle-même a apparemment subit des variations dans le temps.· 
Un peu plus sucré …ou un peu moins peut être !!!· 
Un peu plus foncé en couleur…peut-être ?     
Un peu plus ou peu moins d’un je ne sais quoi !!!
Un peu plus caramélisé aussi, mais c'est la recette d'un vrai praliné à l'ancienne avec des vraies noisettes et du vrai sucre de canne       

Après bien des essais de différentes recettes, les Barres Chocolatées Malakoff que je propose sont désormais fabriquées suivant un cahier des charges qui respecte l’éthique et l’engagement qualité « Ingrédients Nobles »  Ce chocolat "aux éclats de noisettes" est Fabrication Maison, coupé et plié à la main.

• Recette du praliné cuit au chaudron et au sucre caramélisé;
• Celui-ci se compose d'un Praliné à l'Ancienne et d'un juste dosage de chocolat Grand Lait à 45% de cacao « Ingrédients Nobles » parsemé d'éclats de noisettes (pas d'amandes dans la composition);
  Malakoff Noisettes de 15 grammes;
  Retrouvez cette gourmandise en téléphonant au 06 79 49 03 73 ou en vente en ligne sur le site marchand marche-aux-cacaos.fr

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